| 1 kg | Rindfleisch |
| n. B. | Essig |
| 1 TL | Salz |
| 10 | Pfefferkörner |
| 10 | Wacholderbeere(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 dicke | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| n. B. | Saucenbinder |
Zwiebeln und Karotten klein schneiden und zusammen mit dem Fleisch und allen anderen Zutaten in einen Topf geben. Soviel Essig in den Topf gießen, bis das Fleisch bedeckt ist. 3 - 4 Tage geschlossen im Kühlschrank stehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und zusammen mit 1/4 Liter Marinade und dem ganzen Gemüse in einem ofenfesten Topf mit Deckel oder einer Auflaufform mit Alufolie geschlossen geben.
Im Ofen bei 200°C (Ober-, Unterhitze oder Umluft) für ca. 2 - 2,5 Std. garen. Nach etwa 2 bis 2,5 Std. das Fleisch aus dem Topf oder der Auflaufform nehmen. Die Marinade durchsieben und mit Soßenpulver andicken.
